Cucina e Cantina

I nostri Piatti

Proposta che esalta i sapori ed i profumi di materie prime selezionate.
Lo Chef spazia dalla cucina mediterranea rivisitata ai menu vegetariani e valorizza l'unicità ed i sapori di ingredienti freschissimi.

Quality


Particolare attenzione è rivolta alla selezione ed alla scelta delle materie prime per poterne esaltare ogni sapore.

Wine & Champagne


Il Ristorante propone agli ospiti una curata cantina.
Le migliori etichette sono selezionate con cura e passione per una prestigiosa proposta che spazia dai Vini scelti del territorio italiano, alle Bollicine ed allo Champagne.

Menu

  • La Prua
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ANTIPASTI


Tataki di palamita €17,00
con carciofo spinoso di Albenga e gel di melograno

filetti di triglie di scoglio con panura e arcobaleno di broccoli

La tavolozza di mare €19,00
stile Cappon Magro

Il carciofo di Albenga €15,00
arrosto con scorzanera e ristretto di passito

Il coniglio €16,00
ai profumi della liguria e crema di zucca

Il trittico di pesce…
Degustazione di tre antipasti
Il polpo rosolato con crema di zucca trombetta e terra di olive Taggiasche
Il tataki di palamita con carciofo spinoso di Albenga e gel di melograno
Il biscotto di triglia e arcobaleno di broccoli
€23,00(per 1 pers.)

PRIMI PIATTI


I tortelli ai carciofi €16,00
al consommè di granchio

Gnocchi di patate viola €17,00
con calamari in bagna cauda

Le pennette di farro €17,00
ai carciofi e gamberi marinati al timo limone

I tagliolini di borragine €18,00
con sughetto di triglie di scoglio

Il risotto €17,00
alla zucca con spolverata di amaretto di sassello

SECONDI PIATTI


La doppia scaloppa di branzino €22,00
con carciofi e tortino di patate schiacciate

La pescatrice €24,00
cotta a bassa temperatura su crema di rape rosse e cialda all'acciuga

Il sottofiletto €22,00
alla griglia con spinacino e salsa bordolese

Il carrè d'agnello €24,00
carciofi e mostarda al miele di castagno

I formaggi...
Degustazione di formaggi con marmellate miele e crostini €15,00

I NOSTRI CLASSICI


Antipasti

Ostriche fin de cler € 3,50

Il salmone €15,00
marinato con insalatina di finocchi e veli di pane

Il polpo €17,00
rosolato,crema di zucca e terra di olive Taggiasche

Il crudo €32,00
Secondo il pescato del giorno servito alla nostra maniera

Primi

Trofie al pesto €13,00
con fagiolini e patate

Gli spaghetti €20,00
con vongole veraci e bottarga

Secondi

Il fritto €24,00
crostacei, calamari e paranza accompagnati da croccanti sapori

Il pescato del giorno € 8,00 l’etto
consigliato in crosta di sale al forno o alla griglia

La grigliata mista €30,00
secondo il pescato del giorno

Il trionfo di crostacei €70,00
cotti al vapore con verdurine e salsine

DOLCI


Il cremoso al cioccolato 70%… €9,00
con ristretto al mandarino e cubetti di pane
in abbinamento un calice passito di Sherry PX+€5,00

Il semifreddo al chinotto di Savona… € 9,00
in abbinamento un calice passito di Pigato+€5,00

La zuppa del Duca … € 9,00
biscotto ,caffè ,crema al mascarpone e polvere di cacao
in abbinamento un calice passito di Moscato +€5,00

La cheese cake all'olio evo… € 9,00
stroscia, ricotta Brigasca e frutti di bosco
in abbinamento un calice passito di Sauternes +€5,00

I marron glace… € 9,00
con rhum ambrato e panna liquida

I sorbetti… € 9,00
degustazione di sei sorbetti alla frutta

MENU DEGUSTAZIONE


Antipasto
Polpo rosolato ,crema di zucca e terra di olive Taggiasche

Primo
Pennette di farro ai carciofi con gamberi marinati al timo limone

Secondo
Doppia scaloppa di branzino con carciofi e tortino di patate schiacciate

Dessert
é a disposizione la nostra carta dei dolci

Prezzo per persona €50,00 bevande escluse

Wine


VINI DELLA LIGURIA


BIANCHI LIGURIA

Pigato:
Az..Ag.Terre Rosse “Apogeo”-Finale Ligure(sv) €28,00
Az.Ag.Massimo Alessandri “Vigna Veggie”(IM) €26,00
Az.Ag.La Ginestra-“Via Maestra”-Cervo (IM) €26,00
Az.Ag.Terre Rosse Finale Ligure(sv) €24,00
Az. Ag. Bio Vio “Bon in da Bon” - Bastia d’Albenga €24,00
Az. Ag. Laura Aschero - Pontedassio IM €22,00
Az. Ag. Maria Donata Bianchi - Diano Arentino IM €22,00
Az. Ag. Poggio ai Gorleri –“ Cicnus” – Diano €20,00
Az.Ag.Massimo Alessandri “Costa de Vigne”(IM) €20,00
Az.Ag. La Ginestra -Poggio Cervo-Cervo (IM) €20,00
Az.Ag.Terre Bianche –Dolceacqua (IM) €20,00
Az. Ag. Massaretti, Pippo Parodi – Albenga €20,00
Az. Ag. Durin Riserva “Le Braie” - Ortovero €20,00
Az. Ag. Cascina Praiè “Il Canneto” – Colla Micheri €20,00

Vermentino
Az.Ag. Terenzuola Colli di Luni €24,00
Az. Ag. Cascina Praiè –(barricato) Colla Micheri €24,00
Az. Ag. Cascina Terre Rosse - Finale L. €24,00
Az. Ag. Bio Vio “Aimone” – Albenga €22,00
Az. Ag. Maria Donata Bianchi Diano Arentino (IM) €22,00
Az.Ag.Massimo Alessandri “Costa de Vigne”(IM) €20,00
Az.Ag. Podere Grecale Sanremo (IM) €20,00
Az. Ag. Poggio ai Gorleri “Vigna Sorì” Diano €20,00
Az. Ag.Laura Aschero Pontedassio (IM) €20,00
Az. Ag. Terre Bianche - Dolceacqua €20,00
Az. Ag. Durin - Ortovero €20,00

Az.Ag. Selvadolce “VB1 “ Bordighera €38,00
(Vermentino 100% coltivazione biodinamica,non filtrato)
Az. Ag. Selvadolce “Crescendo” Bordighera €28,00
(Pigato 100% coltivazione biodinamica,non filtrato)
Az.Ag.Bisson “Bianchetta Genovese” €20,00
Az.Ag.Cascina Praiè “Lumassina vivace “ €20,00

ROSSI LIGURIA

Rosso …Se Az.Ag.Selvadolce Bordighera €38,00
(Rossese 100% coltivazione biodinamica ,non filtrato)
Ligustico Az. Ag. Alessandri Massimo Ranzo (IM) €35,00
(Syrah,Granaccia)
Rossese Az.Ag. Dringenberg “Posau”Superiore Dolceacqua €32,00
Ormeasco“superiore”Az.Ag.Guglierame Pornassio €26,00
Vermentino Nero Az.Ag.Terenzuola Colli di Luni €24,00
Rossese Az.Ag. Dringenberg Dolceacqua €24,00
Rossese Az.Ag.Terre Bianche Dolceacqua €24,00
Granaccia Az.Feipu dei Massaretti Albenga €22,00
Rossese Az.Ag. Bio Vio Albenga €22,00
Ormeasco Cascina Nirasca-Pieve di Teco (IM) €20,00
Sciurbì Az.Cascina Praiè Andora €20,00
(Granaccia, sangiovese)

VINI BIANCHI


Valle d'Aosta:
Blanc de Morgex et de la Salle Vevey Albert €26,00

Piemonte:
Rossj Bass Gaja €60,00
(Chardonnay)
Monteriolo Coppo €50,00
(chardonnay)
Timorasso “Pitasso” Claudio Mariotto €40,00
Blangè Ceretto €24,00
Arneis Matteo Correggia €22,00
Gavi Villa Sparina €22,00
(Cortese)
Sauvignon “D’Amblè” Orlando Abrigo €20,00

Lombardia:
SS Annunciata Az.Bellavista €40,00
Chardonnay Cà del Bosco €28,00

Veneto:
Lugana “Cà dei Frati” €20,00
(Trebbiano di Lugana)
Brolettino “Cà dei Frati” (affinato 5 anni in bottiglia) €38,00
(Turbiana)

Friuli:
Vintage Tunina Jermann €55,00
(Sauvignon,chardonnay,ribolla,malvasia,picolit)
Ronco delle Mele Venica & Venica €46,00
(sauvignon)
Blanc de Rosis Schioppetto €28,00
(tocai ,pinot grigio,malvasia,sauvignon,ribolla)
Malvasia Venica & Venica €26,00
Vinnae Jermann €26,00
(Ribolla)
Chardonnay “Bernizza” Venica & Venica €26,00
Pinot grigio Bastianich €22,00
Sauvignon Pecorari €22,00
Tocai Pecorari €22,00
Ribolla gialla Vidussi €20,00

Trentino Alto Adige
Sauvignon “Piere” Vie De Romans €40,00
Riesling Kofererhof €34,00
Flors Di Uis Vie De Romans €34,00
(Malvasia,Tocai,Riesling)
Veltliner Kofererhof €30,00
Manna Franz Haas €28,00
(riesling-chardonnay)
Kerner Manni Nossing €28,00
Pinot Bianco Falkenstein €28,00
Blanc Fumé Sauvignon Conti Wallenburg €24,00
Gewurztraminer J.Hofstatter €24,00
Gewurztraminer Elena Walch €22,00
Muller Thurgau Franz Haas €20,00

Toscana
Vistamare Ca'Marcanda Gaja €35,00
Chardonnay ,Vermentino ,Sauvignon,Viognier
Il Templare Montenidoli €32,00
Vernaccia,Trebbiano,Malvasia Bianca
Vernaccia di San Gimignano Montenidoli €26,00

Marche:
Verdicchio di Jesi Az.Bucci €20,00
Classico Superiore

Umbria:
Cervaro della Sala Castello della Sala €50,00
(Chardonnay, grechetto)
Grecante Arnaldo Caprai €24,00
(Grechetto)

Campania:
Greco di Tufo Feudi di San.Gregorio €20,00
Fiano d’Avellino Feudi di San.Gregorio €20,00
Falanghina Feudi di San.Gregorio €20,00

Basilicata:
Re Manfredi Terra degli Svevi €20,00
(75% Muller Thurgau, 25% Traminer)

Sicilia:
A' Puddara Tenuta di Fessima €45,00
(Carricante)
Yrnm Miceli €20,00
(Zibibbo-Vino Secco Aromatico)
Vigna di Gabri Donna Fugata €20,00
(Ansonica e una piccola parte di altri vitigni)
Sant’Agostino Firriato €20,00
(Catarratto ,Chardonnay)

Sardegna:
Perda Pintà Az.Ag. Sedilesu Giuseppe €40,00
(Granazza di Mamoiada)
Vermentino Classico Az. Ag. Capichera €38,00
Vermentino Vigna’ngena Az.Ag.Capichera €30,00
Puistèris Az.Ag.Cantina Il Nuraghe €28,00
(Semidano)
Vermentino “Mattariga” Az.Ag.Chessa €25,00

I BIANCHI (FRANCIA)
Chablis St. Martin Domaine Laroche €34,00
Poully Fumé La Rambarde Landrat&Guillot €32,00
Gewurztraminer Gruss Les Roches Joseph €30,00

I BIANCHI (ISRAELE)
Yarden €28,00
(Gewurztraminer)

VINI ROSATI



Liguria Ros’è Az.Cascina Praiè €20,00
(Granaccia,Mourvedre,Barbarossa)

Lombardia
Chiaretto Az. Cà dei Frati €20,00

Campania
Ros’aura Az. Feudi di San Gregorio €20,00
(Aglianico)

Puglia
Kreos Az.Castello Monaci €20,00
(Negroamaro)

VINI ROSSI


Piemonte
Barolo Riserva 2003 “Per Cristina “Az.Clerico €180,00
Barolo “Pajana” 2009 Az.Clerico €95,00
Barbaresco 2004 Az.Piero Busso €70,00
Barbera d’Asti “Pomorosso” Az. Coppo €50,00
Nebbiolo “Arte” Az.Clerico Langhe €50,00
Le Grive Az.Forteto della Luja Monferrato €30,00
(Barbera 80% Pinot Nero 20%)
Nebbiolo “Valmaggiore” Az.Orlando Abrigo Alba €25,00
Barbera “Tre Vigne” Az.Clerico Alba €25,00
Mompertone Az.Prunotto Monferrato €24,00
(Barbera,Syrah)
Barbera “ Az. Matteo Correggia Alba €24,00
Ruché “L’accento” Az.Montalbera Monferrato €22,00
Barbera “Mon Ross” Az.Forteto della Luja Asti €20,00
Dolcetto “Visadi” Az.Clerico Langhe €20,00

Alto Adige
Pinot Nero “Mazzon” Az.Gottardi €40,00
Pinot Nero Mezcan Az.J.Hofstatter €26,00
Lagrein Az.Elena Walch €24,00
Pinot Nero Az.Elena Walch €22,00

Veneto
Amarone Riserva Sergio Zenato Az.Zenato €80,00
(corvina ,rondilla ,corvinone)
Merlot Az.Sansonina €48,00
Cresasso Az. Zenato €42,00
(corvina)
Ripassa Az.Zenato €28,00
(Veronese,Rondinella,Sangiovese)

Emilia Romagna
Lambrusco “ Otello” Az. Ceci €20,00
(Varietà Maestri)

Toscana
Sassicaia Az.Tenuta S. Guido €180,00
(cabernet sauvignon, cabernet franc)
Ornellaia Az.tenuta Ornellaia €170,00
(Cabernet Sauvignon 52%,Merlot22%,Cabernet Franc21%,Petit Verdot5%)
Tignanello Az.Antinori €85,00
(Sangiovese,Cabernet Sauvignon,Cabernet franc)
Brunello di Montalcino Az.Greppone Mazzi €75,00
Chianti Classico “riserva ducale”Az.Ruffino €40,00
(Sangiovese 80% minimo Cabernet S.,Merlot)
Rosso di Montalcino Az.Ciampoleto €30,00
(Sangiovese)
Il Bruciato Guado al Tasso €30,00
(Cabernet sauvignon ,Merlot,Syrah,)
Chianti Classico“Santedame” Az.Ruffino €28,00
(Sangiovese)
Tageto Az.Donna Olimpia €22,00
(Cabernet Sauvignon,Merlot,Petit Verdot,Cabernet Franc)

Umbria
Sagrantino di Montefalco (Collepiano) Az.Arnaldo Caprai €42,00
(Sagrantino)
Rosso di Montefalco Az.Arnaldo Caprai €24,00
(sangiovese, sagrantino)

Campania
Taurasi (Santandrea) Az. Vinosia €35,00
(Aglianico)

Puglia
Aiace Riserva Castello Monaci €25,00
(negroamaro, malvasia nera)
Primitivo di manduria Az. Vinosia €20,00

Sicilia
Mille e Una Notte Az. Donna Fugata €60,00
(Nero d’Avola)
Harmonium Az.Firriato €40,00
(Nero d’Avola)
Etna rosso Az.Tenute delle Terre Rosse € 24,00
(Nerello cappuccio ,Nerello mescalese)

CHAMPAGNE


Krug Grand Cuvèe €250,00
(Chardonnay , Pinot Nero ,Pinot Meunier )
Cristal Louis Roederer €250,00
(Chardonnay 55%,Pinot Nero45%)
Bollinger Recemment Degorgè €250,00
(Chardonnay,Pinot Nero)
Dom Perignon Moet & Chandon €220,00
(Chardonnay 55%,Pinot Nero45%)
Dom Ruinart €220,00
(Chardonnay)
Philipponnat “Le Clos des Goisses” €190,00
(Pinot Nero,Chardonnay)
La Grand Dame Veuve Clicquot €180,00
(Chardonnay,Pinot nero)
Laurent Perrier “Gran Siecle” €180,00
(Chardonnay,Pinot Nero)
Jacques Selosse “Initial Brut” €180,00
(Chardonnay)
Perrier Jouet “Belle Epoque” €150,00
(Pinot Nero ,Pinot Meunier,Chardonnay)
Louis Roederer “Blanc de Blancs” €120,00
(Chardonnay)
Ruinart Blan de Blanc €100,00
(Blend di 100% Premier Cru Chardonnay di diverse annate)
Egly-Ouriet “Traditionnal Grand Cru” €90,00
(Pinot Nero 70%,Chardonnay30%)
Grand Gosset “Brut ” €90,00
(Pinot Nero 36%,Chardonnay 49%,Pinot Meunier 15%)
Bollinger “Special Cuvèe) €90,00
(Pinot Nero 60%,Chardonnay 25%,Pinot Meunier 15%)
Pol Roger “Brut Vintage” €90,00
(33%Pinot Noir,33%Pinot Meunier,34%Chardonnay)
Laurent-Perrier “brut millésimé” €80,00
(52% chardonnay, 48% pinot noir)
Pol Roger “Pure” €80,00
(Pinot Noir,Pinot Meunier,Chardonnay)
Louis Roederer “Brut Premier” €80,00
(Pinot Noir 56% ,Chardonnay 34%,Pinot Meunier 10% )
Jacquesson “Cuvèe Numero 735” €80,00
(Pinot Nero 60%,Chardonnay 25%, Pinot Meunier 15%)
Moet & Chandon “Reserve Imperial” €70,00
(Chardonnay, Pinot Noir,Pinot Meunier)
R.Pouillon “Cuvèe de Reserve” €70,00
(70% Pinot Noir, 15% Pinot Meunier, 15%Chardonnay)
Philipponnat “Brut-Royale Rèservé” €70,00
(Pinot Nero 80% Chardonnay 20%)
Veuve Clicquot Ponsardin “San Pietroburgo” €70,00
(Pinot Nero 50%,Chardonnay 35%,Pinot Meunier 15%)
Perrier Jouet “Gran Brut” €65,00
(Pinot Nero 40%,Pinot Meunier 40%,Chardonnay 20%)

CHAMPAGNE ROSE'

Egly–Ouriet Brut Rosè €120,00
(Pinot nero,Chardonnay)
Louis Roederer Rosè Millesimè €120,00
(Pinot nero 70%,Chardonnay 30%)
Laurent-Perrier Rosè €120,00
(Pinot Nero,chardonnay)
Billecart Salmon Rosè €110,00
(chardonnay, pinot meunier, e pinot noir vinificato rosso)
Bollinger Rosè €110,00
( Pinot Nero,Chardonnay,Pinot Meunier)
Ruinart Rosè €100,00
(45% di Chardonnay, il 55% di Pinot Noir di cui il 18% vinificato in rosso.)
Grand Gosset “Rosè “ €100,00
(Chardonnay 56% Pinot Nero 35% 9% di vino rosso)
Pol Roger Rosè €90,00
( Pinot Nero)
Perrier Jouet “Blason Rosè” €85,00
Paul Bara à Bouzy Rosè €80,00
(pinot nero)

CHAMPAGNE MAGNUM

Laurent Perrier Rosè €210,00
(Pinot Nero,chardonnay)
Ruinart Rosè €210,00
(Chardonnay 45%,Pinot Nero 55%)
Ruinart Blanc de Blanc €210,00
(Chardonnay)
Laurent Perrier brut millésimé €180,00
(52% chardonnay, 48% pinot noir)
Philipponnat Brut “Royale Réserve” €160,00
(Pinot Nero 80% Chardonnay 20%)
R.Pouillon Cuvèe de Reserve €150,00
(70% Pinot noir, 15% pinot meunier, 15%chardonnay)
Perrier Jouet “Gran Brut” €65,00
(Pinot Nero 40%,Pinot Meunier 40%,Chardonnay 20%)

SPUMANTI ITALIANI


METODO CLASSICO TALENTO

Bellavista Riserva Storica Moretti 2006 €120,00
(Chardonnay Pinot Nero)
Piero Coppo Riserva del Fondatore 1998 €120,00
(Pinot Nero,Chardonnay)
Cà del Bosco Anna Maria Clementi 2003 €110,00
(Chardonnay 55%,Pinot Bianco25%,Pinot Nero 20%)
Riserva Giulio Ferrari 2002 €100,00
Monte Rossa “Cabochon” €70,00
(Chardonnay 50%,Pinot Nero 30%)
Vintage Collection “Cà del Bosco “ Saten €65,00
(Chardonnay)
Vintage Collection “Cà del Bosco “ Dosage Zèro €65,00
(Chardonnay65%,Pinot Bianco15%,Pinot Nero22%)
Bellavista Saten €60,00
(Chardonnay)
Bellavista Pas Opere €60,00
(Chardonnay 65%,Pinot Nero 35%)
Bisson –“Abissi” Dosage Zèro €55,00
(Bianchetta Genovese,Vermentino ,)
Uberti “Saten Magnificentia” €50,00
(Chardonnay)
Bàsura Riunda “Pas dosè” €45,00
(Pigato)
Ferrari “Perlè” €40,00
(Chardonnay)
Cà del Bosco “Cuvée Prestige” €40,00
(75% chardonnay, 15% pinot nero10%, pinot bianco)
Bellavista “Alma Cuvée Brut” €40,00
(80% chardonnay, 20% tra pinot bianco a pinot nero)
Contadi Castaldi “Saten” €40,00
(87% chardonnay, 13& pinot bianco)
Conti Ducco “Brut Millesimato” €40,00
(Chardonnay)
Barone Pizzini “Animante” (25 Cru) €40,00
(Chardonnay 78%,Pinot Nero 18%,Pinot Bianco 4% Biologico)
Monte Rossa “Saten” €40,00
(Chardonnay)
Coppo “Brut-Luigi Coppo” €38,00
(Pinot Nero)
Contadi Castaldi “Brut “ €35,00
(80% chardonnay, 10% pinot bianco, 10% pinot nero)
Berlucchi “Cellarius brut” €35,00
(70% Chardonnay,30%Pinot Nero)
Monte Rossa “Brut” €35,00
( Chardonnay,Pinot Nero,Pinot Bianco e il 20% vini di riserva )
Montenisa “Brut” €28,00
(Chardonnay, pinot bianco e una piccola percentuale pinot nero)
Conti Ducco “Brut” €28,00
( Chardonnay)
Cuvèe dei Frati Brut €28,00
(Turbiana ,Chardonnay)
Dubl Brut €28,00
(Falanghina)

ROSE'

Cà del Bosco Rosè €60,00
(Chardonnay 50%,pinot Nero50%)
Bellavista Rosè €60,00
(Pinot Nero50%,Chardonnay 50%)
Ferrari “Perlè rosè” €50,00
(Pinot Nero 70% ,chardonnay30%)
Monte Rossa Rosè €45,00
(Pinot Nero)
Uberti Rosè Francesco 1 €42,00
Chardonnay ,Pinot Nero)
Conti Ducco Rosè €38,00
(Pinot Nero)
Berlucchi Rosè €38,00
(Pinot Nero,Chardonnay)

MAGNUM

Cà bel Bosco Cuvèe Prestige €80,00
(75% chardonnay, 15% pinot nero ,10% pinot bianco)
Montenisa “Brut” €60,00
(Chardonnay, pinot bianco e una piccola percentuale pinot nero)
Conti Ducco “Brut” €60,00
(Chardonnay)

METODO CHARMAT

Cartizze “Valdobbiadene” €26,00
Rosè €24,00
Prosecco “Valdobbiadene” €22,00

VINI PICCOLO FORMATO DA 3,75cl


BIANCHI
Pigato Az. Ag. Laura Aschero - Pontedassio €12,00
Pigato Az. Ag Terre Bianche- Dolceacqua €12,00
Pigato Az.Ag. La Ginestra – Cervo €12,00
Pigato Az.Ag. Maria Donata Bianchi -Diano (IM) €12,00
Vermentino Az. Ag. La Ginestra –Cervo €12,00
Vermentino Az. Ag. Laura Aschero – Pontedassio €12,00
Vermentino Az.Ag.Terre Bianche –Dolceacqua €12,00
Vermentino Az.Ag. Maria Donata Bianchi -Diano (IM) €12,00
Gewurztraminer Elena Walch €12,00
Lugana “Ca dei Frati” €12,00
Rosa dei Frati “Lugana” Rosè €12,00
Prosecco “Valdobbiadene” €14,00
Cà del Bosco Cuvée Prestige €20,00
(75% chardonnay, 15% pinot nero, 10% pinot bianco)
Champagne Perrier Jouet Grand Brut €35,00
Champagne Ruinart “Rosè” €50,00
Champagne Ruinart “ Blanc de Blanc” €50,00

ROSSI
Amarone 1\2bott Az. Zenato €36,00
(corvina ,rondilla ,corvinone )
Barbera d’Asti “Pomorosso” Az. Coppo €25,00
Sagrantino “Collepiano” Az.Arnaldo Caprai €24,00
Ripassa Az.Zenato €15,00
(Veronese,Rondinella,Sangiovese)
Le Grive Az.Forteto della Luja €15,00
(Barbera 80% Pinot Nero 20%)
Pinot nero Az.Elena Walch €14,00
Rosso di Montefalco Az.Arnaldo-Caprai €14,00
Ormeasco Cascina Nirasca-Pieve di Teco (IM) €12,00
Rossese Az.Ag.Terre Bianche Dolceacqua €12,00

VINI DA MEDITAZIONE


Chateau d’Yquem 1998 (750ml) €500,00
Cashmere Moscato Rosa Elena Walch €60,00
Porto 10 anni Burmester €8,00
Sherry Don PX Pedro Ximenez (750ml) €60,00 €6,00
Sauternes Chateau de Rayne Vigneau (375 ml) €45,00 €8,00
Passito di Pantelleria “Ben Ryé”D.Fugata (375 ml) €42,00 €6,00
Brachetto passito Forteto della Luja (375ml) €38,00 €6,00
Moscato passito Forteto della Luja (375ml) €38,00
Moscato di Trani “Kaloro “(375ml) €34,00 €6,00
Pigato Passito Durin €32,00 €6,00

DISTILLATI


Bas Armagnac Veuve Goudoulin “1980” €16,00
Bas Armagnac Samalens 15 anni €14,00
Bas Armagnac Castarède 10 anni €10,00

Cognac Lèopold Gourmel (Age des Fleurs) €30,00
Cognac Francois Peyrot xo €15,00
Cognac Jean Fillioux Napoleon €14,00
Cognac A.E.D’or VS Selection €8,00

Calvados Chateau du Breuil 1994 €15,00
Calvados Marquis de Saint-Loup €10,00
Calvados Christian Drouin €7,00

Whisky Caol Ila 1997 Single malt Islay €12,00
Whisky Strathisla 1998 Single malt Speyside €12,00
Whisky Nikka Taketsuru 12yo vatted malt 40 €12,00
Whisky The Balvenie 12yo single malt €8,00
Whisky Lagavulin 16 anni Single malt Islay €8,00
Whisky Oban 14anni West Highlands €7,00
Whishy Laphroaig 10 anni Single malt Islay €6,00
Whishy Chivas Regal Scotch Speyside €5,00
Whishy Jack Daniel’s Tennessee €5,00

Grappa di Sassicaia €14,00
Grappa di Barbera “Roccanivo”Berta €13,00
Grappa Poli Barrique €11,00
Grappa di Moscato Carlo Bocchino €9,00
(Cask finish Sauternes)
Grappa di Barolo Carlo Bocchino €9,00
(Cask finish Barolo)
Grappa di Barbaresco Carlo Bocchino €9,00
(Cask finish Barbaresco)
Grappa “Primagioia” Berta €8,00
Grappa Poli moscato .€7,00
Grappa Moscato “Valdavi” Berta €6,00
Grappa Pigato €5,00
Grappa Nardini €4,00

I RUM A BICCHIERE

Demerara Rum 1998 15y(Guyana) I rum imbottigliati sotto la collezione “Painting Caribe” appartengono ai migliori Rum Demerara, prodotti con il metodo discontinuo “Pot Still”.Rum pregiati ,invecchiati per lunghi anni e prodotti in quantità limitata.Le etichette raffigurano momenti di vita Caraibica.Dal bellissimo colore aranciato e dalle note floreali e dolci di zucchero grezzo,emerge questo rum fine ed elegante, non aggressivo.Al naso emergono note dolci di marzapane,zucchero a velo,panna ,cioccolato bianco e leggere note fruttate e fresche di arancia e mandarino.In bocca è potente al punto giusto ,con corpo medio e finale asciutto e pulito ,lungo e mai aggressivo.Selezione speciale di 752 bottiglie.( Ultimi due anni invecchiato in botti di sherry).vol.46%
€16,00

Neisson extra vieux (Martinica) Rum agricolo: piccola distilleria all’entrata di un villaggio di pescatori, l’unica di proprietà di una donna, è oggi reputata la miglior distilleria della Martinica e la famosa bottiglia rettangolare “zepol kare” ha una domanda nettamente superiore all’offerta. La Neisson utilizza varietà di canna da zucchero coltivate nelle piantagioni di proprietà a bassa resa ma estremamente profumate. La lenta fermentazione, 72 ore, la più lunga delle Antille, sviluppa una complessità aromatica unica. La distillazione è effettuata nella mitica colonna di rame Savalle del 1938 a 73°: una distillazione a basso grado alcolico nello spirito di produrre un rhum di grande struttura. 45%
€14,00

Caroni (Trinidad): proprietà dello stato, vanne messa in liquidazione e acquistata da V.E.L.I.E.R.. le botti più vecchie, degli anni ottanta, che servivano per tagliare i rum più giovani commercializzati da Caroni, si rendono improvvisamente disponibili. Un tesoro inestimabile di Light e Heavy Rum di un epoca che non c’è più. Così potenti ed armoniosi che in due casi (1982 – 1985) che furono lasciati intatti, Full Proof, a 77,3° e 75,5°. Nel controllo dello stock fu scoperto un altro piccolo quantitativo di botti degli anni ’80. Il grado era diverso perché le botti erano in un deposito più caldo con evaporazione e perdita di grado superiore. Decisero di lasciarli tutti Full-Proof. Questo rum di 18 anni non è stato ridotto di grado per mantenere intatte tutte le sue armonie. 52% vol
€12,00

Zacapa Centenario 23 anni (Guatemala): invecchiato di produzione limitata. È il risultato ultimo di una speciale miscela di rum “anejos”. Per il suo bouquet è considerato il “cognac” dei rum. Colore rame. Ricco morbido e sontuoso. Distillato esclusivamente da miele vergine di canna. 40% vol.
€ 11,00

Clement cuvée Charles (Martinica) rum agricolo: color ambra, rum pulito e abbastanza oleoso. Aromi di frutta sciroppata, miele. Potente. Una deliziosa miscela di rum di tre e sei anni d’invecchiamento. Il produttore, Homere Clement, è considerato il padre dei rum agricoli. 44% vol
€9,00

Botran 19 anni Solera (Guatemala): rappresenta il culmine della linea Botran. È invecchiato per diciannove anni in barrique selezionate. Il metodo Solera consente di dare grande omogeneità al prodotto. Morbido ed equilibrato, con un finale lungo ed elegante.40% vol.
€8,00

La Creole(Martinica)- rum agricolo: con un intenso bouquet, di grande qualità. Ottimo sia come aperitivo che come digestivo. 44% vol.
€8,00

Flor de Caña 7 anni (Nicaragua): color ambra, aromi di cacao, sciroppo d’acero, lampone/fragola, frutto della passione e complesse note di legno di quercia. Al palato ricco e dolce ma con un carattere legnoso equilibrato con un lungo finale. 40% vol
€8,00

Ron Dos Maderas ( Caraibi)
in un primo momento riposa nel suo luogo di origine del Caraibo (Guyana e Barbados) in botti di rovere Americano per 5 anni .Successivamente viene trasferito negli stabilimenti di Williams& Humbert a Jerez ,Andalusia,Spagna ,dove passerà l’ultima fase del suo processo d’invecchiamento,5anni in botti che previamente hanno conservato l’internazionale premiato Vino di Jerez Don Cortado.Questo processo in due fasi,fa diventare il Dos Maderas ,un rum stagionato speciale e unico al mondo con bouquet,sapori e aromi, incomparabili.Deve sottolinearsi la sua singolare morbidezza 37,5% vol.
€8,00

BIRRE


Menabrea 0,33cl €4,00
Scarampola n°8 (artigianale) 0,33 cl €5,00
Scarampola n°8(artigianale) 0,75cl €15,00
(birra bianca ,impreziosita con l’aggiunta del raro chinotto di Savona, dai profumi freschi e delicati)

Drink


Svariate proposte per soddisfare gli intenditori più sofisticati ed esigenti.
I Clienti potranno scegliere tra distillati delle etichette più prestigiose e apprezzare la curata proposta dei Rum a bicchiere.