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Menu pesce Alassio - Ristorante con cantina pregiata - La Prua
Ristorante con cucina mediterranea rivisitata ad Alassio in Liguria.
Proposta che esalta i sapori ed i profumi di materie prime selezionate.
Lo Chef spazia dalla cucina mediterranea rivisitata ai menu vegetariani e valorizza l'unicità ed i sapori di ingredienti freschissimi.
Il salmone €16,00
marinato al caffè, blinis al farro, chutney all'arancia e creme fraiche
Il polpo €17,00
rosticciato con carciofi e topinambur, maionese alla nocciola
e aria al rosmarino
Le cappesante €18,00
scottate, verdure croccanti in agrodolce, cialda di riso e salsa teriyaki
I gamberi di Oneglia €28,00
in tempura al sesamo con zucca mantovana arrostita
caprino e salsa allo speck
Il crudo €35,00
Secondo il pescato del giorno servito alla nostra maniera
Il trittico di pesce
Degustazione di tre antipasti:
- Il polpo rosticciato con carciofi e topinambur, maionese alla nocciola e aria al rosmarino
- I Gamberi di Oneglia in tempura al sesamo con zucca mantovana arrostita caprino e salsa allo speck
- Le cappesante scottate in salsa teriyaki, verdure croccanti in agrodolce e cialda di riso
€ 25,00 per 1 pers.
Gli antipasti...di terra
Lo sformatino di carciofi €16,00
con spuma di taleggio
Tartare di Fassona €18,00
al tartufo nero, crostini di pane briosciato e salsa al tuorlo
Gli spaghetti di Gragnano €17,00
alle vongole veraci
Le linguine di Bossolasco €17,00
acciughe, granella di broccolo, peperone crusco e burro di Normandia
Gli gnocchi di patate e olive taggiasche €18,00
piastrati, con baccalà sfogliato, crema di pinoli e dressing al prezzemolo
I ravioli €19,00
ripieni di carota e ricotta al forno con triglie e salsa al curry leggera
Le trofie al pesto €13,00
con fagiolini e patate di montagna
Il riso carnaroli di Tenuta Castello €18,00
ai carciofi con fonduta di sola Ligure e lumache trifolate
Il Pesce
Il filetto di rombo €26,00
cotto a bassa temperatura, radicchio tardivo, zucca spadellata e
spuma di cipolla in saor
Il fritto €24,00
crostacei, calamari e paranza accompagnati da croccanti sapori
Il pescato del giorno € 8,00 l’etto
consigliato in crosta di sale al forno o alla griglia
La grigliata mista €34,00
secondo il pescato del giorno
La Carne
Il filetto di fassona €26,00
alla griglia o al pepe verde con verdure della piana di Albenga
I formaggi...
Degustazione di formaggi con marmellate miele e crostini €24,00
Semifreddo apple pie €9,00
di mela annurca candita, crumble alla cannella e gel di zenzero
in abbinamento un calice passito di moscato +€6,00
Tortino al cioccolato €9,00
con coulis di lamponi e frutti di bosco
in abbinamento un calice di Sherry PX +€6,00
Tiramisù in versione moderna €9,00
di Francesca Pastry
in abbinamento un calice passito di Ben Ryè +€6,00
Marron glacé €9,00
con rhum ambrato e panna
Sorbetti €9,00
degustazione di sei sorbetti alla frutta
I signori clienti con allergie o intolleranze alimentari sono pregati di comunicarlo al personale
Nel servire il pesce crudo il Ristorante rispetta quanto prescritto nel regolamento CE n° 853/2004 allegato 3, punto D
A seconda della reperibilità alcuni prodotti potrebbero essere surgelati rispettando i ns. più alti canoni di qualità
Ristorante sul mare con menu a base di ingredienti di prima scelta ad Alassio.
La cucina del ristorante La Prua si basa su ingredienti del territorio e particolare attenzione è rivolta alla selezione delle materie prime per poterne esaltare ogni sapore.
Ristorante con Cantina pregiata ad Alassio in Liguria.
Il Ristorante propone agli ospiti una curata cantina.
Le migliori etichette sono selezionate con cura e passione per una proposta che spazia dai Vini scelti del territorio italiano, sino alle Bollicine ed allo Champagne.
Brachetto passito Forteto della Luja (375ml) €38,00 / €6,00
Moscato passito Forteto della Luja (375ml) €38,00 / €6,00
Moscato di Trani “Kaloro“ (375ml) €34,00 / €6,00
Pigato Passito €34,00 / €6,00
Bas Armagnac Veuve Goudoulin “1980” €16,00
Bas Armagnac Samalens 15 anni €14,00
Bas Armagnac Castarède 10 anni €10,00
Cognac Drouet “Cuvée Ulisse XO” €18,00
Cognac Francois Peyrot xo €15,00
Cognac Jean Fillioux Napoleon €14,00
Cognac A.E.D’or VS Selection € 6,00
Calvados Chateau du Breuil 1998 €15,00
Calvados Sergie Desfrieches 10 Anni € 9,00
Calvados Christian Drouin 5 Anni € 6,00
Whisky Caol Ila Single malt Islay €12,00
Whisky Strathisla Single malt Speyside €12,00
Whisky Nikka Taketsuru vatted malt 40 €10,00
Whisky The Balvenie 12yo single malt € 8,00
Whisky Lagavulin 16 anni Single malt Islay € 8,00
Whisky Oban 14anni West Highlands € 7,00
Whishy Laphroaig 10 anni Single malt Islay € 6,00
Brandy Antinori 6 anni € 5,00
Acquavite “Primagioia” Berta (barrique) € 7,00
Grappa di Sassicaia (barrique) €14,00
Grappa di Barbera “Roccanivo”Berta (barrique) €13,00
Grappa Poli Barrique €11,00
Grappa di Barolo e Barbaresco Carlo Bocchino €10,00
Grappa di Moscato Carlo Bocchino (cask finish Sauternes) € 9,00
Grappa di Barbaresco Carlo Bocchino (cask finish Barbaresco) € 9,00
Grappa di Barolo Carlo Bocchino (cask finish Barolo) € 9,00
Grappa Marc de Champagne Moet & Chandon (servita fredda) € 8,00
Grappa Poli moscato € 7,00
Grappa Moscato “Valdavi” Berta € 6,00
Grappa Pigato Marolo € 6,00
Grappa Vermentino Marolo € 6,00
Grappa Gewurztraminer Marolo € 6,00
Grappa Barbaresco Marolo € 6,00
I NOSTRI RUM A BICCHIERE
Dictador Insolent XO (Colombia)
I rum Dictador vengono prodotti seguendo rigidi controlli sulla qualità tanto che i barili vengono riempiti fino all'orlo, per ridurre il fenomeno dell'evaporazione. L'intero concept di Dictador è straordinario e davvero internazionale poiché il suo stile unisce la tradizione colombiana delle distillerie di rum con l'innovativo design europeo e l'arte delle bottiglie Giapponesi. L'Insolent XO è l'ennesimo cavallo di razza di una scuderia vincente, realizzato dalla fermentazione di miele vergine di canna da zucchero, poi distillato in un moderno alambicco in acciaio inox e quindi invecchiato in botti di rovere usate provenienti da Jerez e Porto. L'affinamento in botte gli garantisce il distintivo aroma forte e dolce allo stesso tempo, dando al prodotto finale un'estrema qualità. Mogano brillante, ha un colore indimenticabile nel bicchiere. Quando la bottiglia viene aperta rilascia un profumo ipnotico di miele di castagno, stecca di vaniglia, caramella mou e caramello, con un sottofondo di legna bruciata. In bocca è estremamente liscio e scorrevole, con una gamma di sapori squisiti che iniziano con le spezie dolci e proseguono con il caffè colombiano, in una perfetta amalgama tra dolcezza e forza. Finale infinito. Vol 40%
€20,00
Millionario XO (Perù)
Il rum Millionario xo è un distillato molto elegante del Perù,dagli aromi intensi,caldi e tropicali,maturato in botti di rovere per oltre 20 anni.Si esprime in un bouquet delicato e sottile di frutta secca ,cannella e fine pasticceria .Il gusto è morbido e vellutato,armonico e molto elegante.vol.40% €18,00
Demerara Rum 1998 15y(Guyana)
I rum imbottigliati sotto la collezione “Painting Caribe” appartengono ai migliori Rum Demerara, prodotti con il metodo discontinuo “Pot Still”.Rum pregiati ,invecchiati per lunghi anni e prodotti in quantità limitata.Le etichette raffigurano momenti di vita Caraibica.Dal bellissimo colore aranciato e dalle note floreali e dolci di zucchero grezzo,emerge questo rum fine ed elegante, non aggressivo.Al naso emergono note dolci di marzapane,zucchero a velo,panna ,cioccolato bianco e leggere note fruttate e fresche di arancia e mandarino.In bocca è potente al punto giusto ,con corpo medio e finale asciutto e pulito ,lungo e mai aggressivo.Selezione speciale di 752 bottiglie.( Ultimi due anni invecchiato in botti di sherry).vol.46% €16,00
Neisson vieux (Martinica) Rum agricolo: piccola distilleria all’entrata di un villaggio di pescatori, l’unica di proprietà di una donna, è oggi reputata la miglior distilleria della Martinica e la famosa bottiglia rettangolare “zepol kare” ha una domanda nettamente superiore all’offerta. La Neisson utilizza varietà di canna da zucchero coltivate nelle piantagioni di proprietà a bassa resa ma estremamente profumate. La lenta fermentazione, 72 ore, la più lunga delle Antille, sviluppa una complessità aromatica unica. La distillazione è effettuata nella mitica colonna di rame Savalle del 1938 a 73°: una distillazione a basso grado alcolico nello spirito di produrre un rhum di grande struttura. vol. 45% €14,00
Don Papa 10 anni (Filippine) invecchiato 10 anni sull'isola delle Filippine di Negros. è un distillato molto ricco e concentrato,invecchiato in botti di quercia americana tostate nel clima tropicale delle Filippine.Ha un colore ambrato molto profondo dovuto al lavoro degli artigiani del rum, che non reintegrano i fusti dopo l'evaporazione.
In bocca ha un ingresso discreto per poi allargarsi in un bouquet intenso di vaniglia,frutta tropicale,cacao,liquirizia e cioccolato.
Il sorso corposo,dolce ,articolato e di grande impatto vol.43% €14,00
Zacapa Centenario 23 anni (Guatemala) invecchiato di produzione limitata. È il risultato ultimo di una speciale miscela di rum “anejos”. Per il suo bouquet è considerato il “cognac” dei rum. Colore rame. Ricco morbido e sontuoso. Distillato esclusivamente da miele vergine di canna.
vol. 40% €11,00
Brugal 1888 Doblemente Anejado (Rep. Domenicana) agricolo:
Il rum Gran Riserva 1888 di Brugal è un rum originario della Repubblica Domenicana che porta nel nome l'anno dell'inaugurazione aziendale,oggi riproposto in una veste rinnovata. La selezione dei cask che compongono il rum finale è infatti affidata al maestros roneros della quinta genazione di Brugal .Doppiamente invecchiato ,questo rum affina per 10 anni in botti di rovere americano che in precedenza contenevano il bourbon e per ulteriori 4-6 anni in botti di rovere rosso spagnolo ex-sherry oloroso.Di colore ambra scuro all vista,questo rum si apre al naso con intense sensazioni di frutta secca accompagnate da delicate note legnose al palato risulta dolce e lungo, con toni burrosi e zuccherati,con un finale appena sapido e caramellato. Vol.40% €10,00
Matusalem 23 anni (Republica Dominicana) Questo rum è un blend di rum ottenuto con metodo solera,che consiste nell'ordinare le botti destinate all'invecchiamentoin quattro o cinque file sovrapposte ,riempite a partire da quella piu alta.dopo un periodo di tempo stabilito,il contenuto delle botti superioriviene travasato nelle botti sottostanti. Le botti rimaste in parte vuote vengono rabboccate con del rum più giovane.ripetuto per diverse volte durante il periodo dell'invecchiamento . Questo periodo permette al rum di assorbire e mescolare sapori distinti e unici.Anche se è prodotto in Republica Dominicana,i fondatori della distilleria erano spagnoli esperti nel metodo solera. Il nome deriva dal modo di dire “ più vecchio di Matusalemme”.Rum apprezzato da Ernest Hemingway.
Vol.40% €10,00
Good Spirits 13 anni (Jamaica) rum agricolo: La Long Pond Distillery è una delle poche distillerie sopravvissuta alle 148 che operavano un centinaio di anni addietro.Questo rum con un intenso bouquet, di grande qualità è prodotto nelle Trelawny. vol.46% €10,00
Clement vieux XO (Martinica) rum agricolo: Questo rum viene fatto invecchiare un minimo di 6 anni in fusti di quercia.Ha cosi acquistato una bella maturità e prende la sua grande complessità dall'uso alternativo di fusti nuovi e di fusti che hanno contenuto Bourbon Il produttore, Homere Clement, è considerato il padre dei rum agricoli. Vol.42% €9,00
Botran 19 anni Solera (Guatemala) rappresenta il culmine della linea Botran. È invecchiato per diciannove anni in barrique selezionate. Il metodo Solera consente di dare grande omogeneità al prodotto. Morbido ed equilibrato, con un finale lungo ed elegante.Vol. 40% €8,00
Flor de Caña 7 anni (Nicaragua) color ambra, aromi di cacao, sciroppo d’acero, lampone/fragola, frutto della passione e complesse note di legno di quercia. Al palato ricco e dolce ma con un carattere legnoso equilibrato con un lungo finale. Vol.40% €8,00
Ron Dos Maderas 5+5( Caraibi)
in un primo momento riposa nel suo luogo di origine del Caraibo (Guyana e Barbados) in botti di rovere Americano per 5 anni .Successivamente viene trasferito negli stabilimenti di Williams& Humbert a Jerez ,Andalusia,Spagna ,dove passerà l’ultima fase del suo processo d’invecchiamento,5anni in botti che previamente hanno conservato l’internazionale premiato Vino di Jerez Don Cortado.Questo processo in due fasi,fa diventare il Dos Maderas ,un rum stagionato speciale e unico al mondo con bouquet,sapori e aromi, incomparabili.Deve sottolinearsi la sua singolare morbidezza vol.37,5% €8,00
Dzama 3 anni (Madagascar) I grandi miscelatori della distilleria Dzama producono i migliori rum del continente africano .Il 3 y.o.,nonostante il breve invecchiamento,ha un palato incredibilmente completo di buccia di arancia candita,caffe e vaniglia .Molto gustoso
Vol.52% €6,00
Menabrea 0,33cl € 4,00
Scarampola n°8 (artigianale) 0,33 cl € 7,00
Scarampola n°8(artigianale) 0,75cl €15,00
(birra bianca ,impreziosita con l’aggiunta del raro chinotto di Savona, dai profumi freschi e delicati)
Birra di Parma (artigianale) bionda 0,50cl €9,00
Birra di Parma (artigianale) ambrata 0,50cl €9,00
Distillati ed Etichette prestigiose.
Svariate proposte per soddisfare gli intenditori più sofisticati ed esigenti.
I Clienti potranno scegliere tra distillati delle etichette più prestigiose ed apprezzare la curata selezione dei Rum a bicchiere.
